Šípky a salát "Primavera"
Předáním galerie Foto: Sergej Morgunov
Text: Julia Sacharová
Stylist: Fatima Cagolová
Časopis: Decor N8 (152) 2010
V pokračování nové historie Ruska, Argentina pravidelně vznikla v myslích jednotlivých občanů, buď jako analogie, nebo jako příklad, který následovat. Opravdu máme hodně společného. To je obzvlášť patrné, pokud je téma zúžené a zvažováno v souvislosti s vařením, jmenovitě jedním z nejoblíbenějších masových pokrmů - barbecue. Tady máme opravdu něco, co se od Argentinců učíme.
Za prvé, pro správné argentinské shashlik, místní kuchaři přijmout čerstvé hovězí svíčkové, a hovězí maso musí být krmené obilím - to je něžný, tání v ústech masa. Za druhé, potřebujete slaninu: kusy hovězího masa jsou zabaleny a natažené šikmo střídavě se sladkým pepřem a červenou cibulí. A pokud je náš kebab zpravidla připraven z předem nakládaného masa, pak se jeho maso nakládalo.
Pěkný doplněk k neuvěřitelně jemnému kebabu bude vynikající salát z špenátů, řeřichů a listů řepy se sušenými rajčaty v oleji, fíkovcích a sýru mozzarelly. Jedná se o velmi sofistikovanou verzi středomořského salátu s rajčaty a mozzarellou. Můžete přidat sklenku červené suché, určitě francouzské víno - a pak všechny body výše budou umístěny.
Marina Levina, El Gaucho: "Slovo" pincho "v Argentině se nazývá vše, co může být navlečeno na špíz a opečeno. Nabízím svůj recept "Pincho". Vezměte čerstvou hovězí svíčkovou, lepší argentinskou nebo australskou - v tomto případě by se neměla nakládat. Nastříkejte je špíz s čerstvou sladkou paprikou a červenou cibulí. "Pincho" se ukáže být zvláště voňavý, pokud použijete uhlí na jihoamerickém dubu pro grilování. Jako doprovod ke shashlik v argentinském stylu navrhuji pokusit se udělat salát s krásným jménem "Primavera", což znamená "jaro" ve španělštině. Všechno je v něm jednoduché: listy řepy, špenát, bazalka, máta, čerstvá mozzarella, zralé fíky. Práce na přípravě oblékání sami. Balsamický krém se získává odpařením balsamického octa s přidaným medem. Hlavní věc v tomto salátu - design. Těsto omyjte velkým tlustým dresinkem pomocí štětce na pečivo a snažte se pečlivě, téměř uměle, dát na to salátové listy, mozzarellu a fíky. Buen dokola! "
| | Připravené maso nakrájené na kostky, zabalte slaninu. Červená cibule a sladká paprika čisté, nakrájíme na plátky. Maso, cibulku a pepř nasekané na špíz a smažte se na grilu, dokud ne. Podáváme s kapustovým salátem, chemichuri a argentinskými omáčkami. Recepty na salát a omáčky jsou publikovány v roce 2009 SALON-interiér №5 (138) 2009. |
Pro Pinch kebab doporučujeme suché červené víno Crozes-Hermitage Les Meysonniers, vyrobené z odrůdy hroznového ovoce ve Francii, v údolí Rhone. Víno je tmavě červené barvy s fialovým odstínem, má vůni divokých bobulí, malin, černého rybízu a fialky. Chuť je vyvážená, s nádypem vanilky a jahodového džemu v dochuti. Podáváme při 16-17 ° C. Srozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, M. Chapoutier, "MBG - obchodník s vínem od roku 1995"
| | Smíchejte připravené listy řepy, špenát, salát, přidejte sušené rajčata, nakrájíme na proužky. Složte olivový olej, sůl, pepř. Ozdobte talíř balsamickým krémem na okraji, položte na něj sýr a fíky a listy hlávkového salátu s rajčaty uprostřed talíře. Položte na vrchol větvičku mátou. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee je ideální pro salát Primavera. Toto tmavě červené víno má tmavě rubínovou barvu a vyrábí se ve Francii v údolí řeky Loiry společností De Ladoucette. Odborníci si uvědomují svoji špinavou chuť s sametovými tříslovinami a dlouhou dochutí, stejně jako jemnou vůni s náznaky červených bobulí, fialky, pižma a tabáku. Podáváme při 16-17 ° C. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, "MBG - obchodník s vínem od roku 1995"
Vína dodává společnost MBG - obchodník s vínem od roku 1995. Děkujeme restauraci "El Gaucho" za pomoc při natáčení.
