20. kulinářská olympiáda v Erfurt. Nové metody podávání, neobvyklý design jídel, moderní způsoby zdobení

Předáním galerie

Text: Anna Hatckevich

Foto: Viktor Smirnov

Časopis: N1 (46) 2001

Poprvé v Erfurtu, rodišti Durynské smažené klobásy a masových kuliček, se konala ve dnech 22. až 25. října dvacátá kulinářská olympiáda. Tato akce se koná každých pět let od roku 1900. Proto se současnost stala jak výročí, tak premiérou. Premiéra je o místě konání, Erfurt, a datum je 2000 - sté výročí existence mezinárodní svaz kuchařů. Výstava kulinářského umění jako barometru definuje nové trendy v této ne zcela lhostejné oblasti pro doslova každého z nás. "Láska k dobrému jídlu spojuje lidi," s tímto přesvědčením se shromáždilo více než tisíc představitelů umění vaření, aby potěšilo naše oči a chutnalo. Když mluvíme o zraku: kromě vzrušení chuťových vjemů jsou takové události především show, která obklopuje diváka vizuálními dojmy. To zahrnuje nové způsoby podávání, neobvyklý design jídel, módní způsoby zdobení a schopnost účastníků prezentovat sebe a své jídlo krásně ... Po čtyři dny se na území Erfurského veletrhu stala největší světovou mezinárodní restaurací, kde by návštěvníci mohli získat 1001 impulzů vlastní kreativitu a oceňují umění vaření účastníků z 31 zemí. Na začátku soutěže bylo ve výstavním areálu zřízeno asi desítka stolů, z nichž každá byla zdobena podle vlastního tématu. Jednalo se o jeden z prvků přímo spojených s vizuálními dojmy, což způsobilo překvapení a úsměv. Již je těžké nás překvapit různými lahodnými pokrmy, ačkoli tam jsou "profesionální" gurmáni, kteří cítili jemný rozsah chuťových pocitů. Většina z nás se blíží k tak jednoduchým koncepcím, jako jsou chutné nebo bez chuti. Ale pro krásný a nejdůležitější - neobvykle zdobený stůl, můžete jíst banální čipy s potěšením, podívat se na svůj oblíbený monitor nebo se cítíte v známém autosedačce. Předmět designu byl navržen pro velmi rozmanité spektrum "jedlících": milovníky klasické hudby a cyklistů, programátoři a odborníci na divadelní umění ... Ale stále hlavní věc na stole, pokud jste, samozřejmě, hlad - přítomnost jídla. A jak se ukázalo, tato oblast je také předmětem módy. Ano, ano, nenechte se překvapit, v této sezóně, například, "módní" jsou nádobí, které mají objem. Umění kuchaře se nyní porovnává nejen s malbou a grafikou, ale se sochou. A pokud dříve, dobroty položené na talíři vypadaly holisticky pouze při pohledu shora, teď by měly působit dojmem ze všech stran, takřka v trojrozměrném prostoru. A pojetí chodu do restaurace se stalo zcela odlišným - jedná se především o estetické potěšení, v důsledku toho se porce zmenšují, deska se zvětšuje a zbývající prostor se používá výhradně pro ozdoby omáček a umístění různých jedlých "výzdob" barevné skvrny a textury. Jíte pekné a vychutnejte si jídlo!