Chichibio - neobvyklá restaurace. Je pojmenován podle jedné z postav Decameronu, Giovanni Boccaccio, šéfkuchaře Quichibio. Restaurátor Alexander Orlov, producent Alexey Bokov a televizní a filmový producent Alexander Tsekalo jej otevřeli pro své přátele. Autor tohoto projektu Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, proč jsi se rozhodl zavolat restauraci jméno cheat-cheat z Decameronu? Nejde o softwarovou práci, nikdo o to nečíst a rozhodně ne každý ví, že Chichibio je vyslovováno jako "Kikibio".

Alexander Tsekalo: Většina sporů se týkala výslovnosti jména: mnoho z nich je opravdu obeznámeno s italským přepisem. Dokonce jsme si mysleli, že se vzdáme a říkáme "Chichibio", ale pak jsme si uvědomili, že pokud je restaurace navštěvována milovníky italské kuchyně, pravděpodobně přijdou do Itálie, což znamená, že nemůže existovat žádný kompromis: jestliže dostanete italský název, musíte to vyslovit. A proč je jméno Kikibio ve skutečnosti horší než jiné italské jméno?

OK: Proč potřebujete restauraci?

A.C .: Chtěli byste mít vlastní restauraci? .. Samozřejmě, že bych. Myslím, že to je sen každého normálního člověka - mít konečně vlastní restauraci, kavárnu, knedlíky, snack bar.

OK: Řekněme, ale jaký je důvod otevřít další italskou restauraci, která je v Moskvě tolik?

A.C .: A my máme neobvyklou italskou restauraci. Nemáme obvyklé pokrmy naplněné ústní vodou, ale je zde jedinečná kuchyně města Siena. Toskánská oblast - nejbohatší ze všech italských na různých pokrmech. Máme například tar-tar menu s hořčicí zmrzlinou! Samozřejmě, že to není klasická zmrzlina, ale spíše sorbet z hořčičné omáčky, ale chuť je nezapomenutelná. Tam je ještě risotto s řepou, mnoho různých pokrmů z droby, které jsou neobvyklé pro naše chuť a mysl.

Dalším rozdílem jsou naši hosté. Všichni tři spolumajitelé restaurace - Alexander Orlov, Alexej Bokov a já - vynaložili veškeré úsilí, abyste zde mohli setkat s dobrými lidmi. Známá nebo neznámá, známá nebo neznámá. Hlavní věc - ty, s nimiž je příjemné komunikovat.

OK: Když mluvíme o rozdílech ... Ve vaší italské restauraci není vůbec italský interiér. Upřímně, líbí se mi to: je to neobvyklé, čerstvé, útulné.

A.C .: Pracoval v interiéru Albina Nazimova, a všechno, co dělá, se ukáže dobře. Albina přišla s barovým pultem. Místnost samotná je pro restauraci velmi obtížná - roztažená a údajně rozdělená na dvě sály. A nemohli jsme pochopit, co by bylo možné udělat pro sjednocení sálů. A "složila" bar a vůbec jsme toho nelitovali. V Moskvě konečně přichází i kultura barů. Například v Londýně v mnoha restauracích a barech si lidé dokonce objednají místa na barových pultech, protože vytvářejí zvláštní styly komunikace, zvláštní, demokratickou atmosféru.

Pokud jde o ne-italský interiér, mohu říci jednu věc: my všichni děláme to, co se nám líbí. Ano, nemáme talianský interiér, ale vzniká otázka: co je považováno za italské? Ale máme útulné a neobvyklé: na stěnách visí originální díla současného umění. Tyto obrazy stojí 70 000 eur a socha bratrů Buratina Chapmana u vchodu stojí 50 000 eur. Vše - z osobní sbírky Sashy Orlovové. Kde jste viděli takovou restauraci v Moskvě? .. Nedávno jsme se s manželkou vydali do Las Vegas a šli do nového hotelu postaveného Normanem Fosterem, nazývaného Aria. Měl jsem dojem, že Norman Foster shromáždil všechny své studenty a řekl: "Jděte do kluků, vyjděte a udělejte vše, co chcete udělat!" Každé patro, každá místnost, každá hala je zdobena svým vlastním způsobem. V interiérech tohoto hotelu můžete skutečně natočit filmy o hvězdných válkách: vypadá to jako v roce 2050. Nepřipravujte slovy! A ve vstupní hale tohoto fantastického, bláznivého hotelu je obrovská plastika - květina z mnoha barevných kajaků, která byla přilepená do jádra tohoto květu ... Víte, to je silné!

Takže si myslím, že pro mnoho našich návštěvníků jsou obrazy a fotografie, které vidí na zdi, důležitým symbolem. Ti, kteří o Dubossarském a Vinogradově vědí, okamžitě ocení. Kdo neví - se seznámí.

OK: Bylo těžké pracovat Albina Nazimova? Je perfekcionista.

A.C .: Není to snadné, pravda, ale výsledek stojí za to. Ona ví takové věci a myslí si na věci, které si nemyslíte na sebe. Vybrali jsme například židle pro restauraci a na zádech - tvarované lví hlavy s prstencem - stále visí na dveřích. A Albina si ji vzala a vzala to všechno a záda se zklidnila. Řekla, že když hodně šperků, špatných, oslněných, nevypadá. A uvědomil jsem si, že s ní souhlasím. Nebo přišla s jedním stolem, který zůstal bez ubrusu.

OK: Alexander, a ty sám uvaříš?

A.C .: Vařím. Ale ne taková jídla jako v naší restauraci. Zajímala jsem se o vaření podle receptů Niki Belotserkovské. Všechno je jednoduché a chutné. Dokonce má kurzy vaření na jihu Francie, jsou nyní ve zuřivém frontu. Obecně se domnívám, že v současné době je velkým luxusem naučit se vařit pro sebe, pro přátele, pro hosty.

OK: Co jiného si myslíte, že je luxus?

A.C .: Pro mě je luxus soukromým proudem. Kdybych měl ještě málo peněz, koupil bych letadlo, takže bychom neměli problémy s pasovou kontrolou, se zvyky, zavazadlem ...

Moje dcera se narodila v Itálii, ve městě, odkud neexistují žádné přímé lety do Moskvy. Když jsem je chtěla vzít domů s manželkou, uvědomil jsem si, že to bude velmi obtížné a nepohodlné. A rozhodl se rezervovat soukromý letoun. Bylo to takové štěstí! Nastoupili jsme do letadla se spícím dítětem a ona se ani neprobudila na silnici.

A pro mě je luxus schopen říci "zastavit" vydělávání peněz. Nyní přísloví "Čas je peníze" je sto procent pravdivý. A pokud jste úspěšní, pak návrhy a další a další věci přijdou a odcházejí. A je velmi těžké říci ne. A chápu, že jednoho dne to musí být hotové. Protože doma - oblíbené dítě, které když přijedu domů, běží ke mně, objetí, říká: "Tati, tati!"