K máji: Semifreddo zmrzlina a zapečený dýňový salát se šunkou a rukolou

Předáním galerie

Foto: Sergej Morgunov, Ekaterina Morgunov

Časopis: Decor N4 (104) 2006

Na začátku května je naštěstí s někým v červeném. Udržovaná asociace May - zelená krajka mladých listů. A jak dobře jsou v salátu! Tajemství vaření sdílí Julia VysotskayaPečený dýňový salát s šunkou a rukolou 1 malá dýně (300 g) 20 kusů "Parma" nebo jiné šunky 4 velké hrstky rukoly 100 g tvrdého sýra jako "parmezán", "Poshekhonsky", "ruský" 100 g koriandru z dýňových nebo slunečnicových semen čerstvě mletý černý pepř Obvaz: 5-6 lžící. lžíce olivového oleje 2-3 lžíce. lžíce balsamico octa 1/2 lžičky semen koriandru mořská sůl čerstvě mletý černý pepř Předehřejte troubu na 180-200 ° C? Jemně nakrájejte česnek. ??? Semena na smažení. ??? Dýku nakrájejte na malé kousky. ??? Směs soli, pepře, koriandru, česneku, 1 polévkové lžíce. lžíce balsamikového octa a 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. V této směsi vložíme dýně. ??? Pečeme plátky dýně v mikrovlnné troubě po dobu 25 až 30 minut, dokud nehnědou. ??? Zbývající olivový olej a balsamikový ocet mix, přidat sůl a pepř. Položte rukolu na velkou talíř, nalijte polovinu dresinky, špičku se šunkou, hrubo strouhaným parmazánem, smaženou slunečnicovou semenou, kusy zapečené dýně. ??? Opět mírně zatřepeme salát. Nalijte zbývající obvaz a podávejte.Semifreddo zmrzlina 1 šálek pečených lískových oříšků 150 g cukru 3 polévkové lžíce. lžíce vody 3 vejce (oddělte bílé od žloutku) 360 ml těžké smetany a špetku soli? Vařte karamel ze 100 g cukru a přidejte lískové ořechy. ??? Po vytvrzení karamelizované lískové ořechy rozsekněte nebo rozlomte válečkem. ??? Zlepte žloutek s 50 g cukru a krému. Ve výsledné hmotě jemně uveďte bičíky. ??? Vložte do mrazničky alespoň 40 minut. ??? Podáváme zmrzlinu s lískovými oříšky.Materiály jsou publikovány v knize Julie Vysotskaya "Eating at Home, Recipes by Julia Vysotskaya", vydavatelství "Eksmo", 2006