Kokosové ořechy, kraby, ananas

Salát "De Coco" a mollehas

Předáním galerie

Foto: Sergej Morgunov

Text: Julia Sacharová

Stylist: Fatima Cagolová

Časopis: Decor N9 (153) 2010

Salát "De Coco" a mollehas - dvě pokrmy argentinské kuchyně, vynikající a dokonale se doplňují

Ananas v šampaňském, který jednou narazil na básničku Northerner, přestal být vlastně ananasem a stal se symbolem nekonečné atraktivity buržoasního způsobu života a ne "skromného kouzla", ne, ale symbolem brilance, jiskerů, exotiky. No, skoro celé století uplynulo a chci něco nového. Nové postavy, nové gurmánské pokrmy (zejména pokrmy).

Zde je podle našeho názoru skvělá alternativa k samotným ananasům: krabům v kokosové omáčce. Vlastně to není samostatný pokrm, ale omamné chutné dresink pro lehký salát s rukolou, mangem a avokádem. Jedná se o jednu z inovací moderní kuchyně: lehké jídlo; Omáčka s krabí a kokosem, naopak, je docela uspokojivá. Mango a sladké červené papriky jsou zodpovědné za jiskry a lesk, avokády poskytují příjemné a elegantní pozadí a listy hlávkového salátu, frize a rukoly poskytují potřebnou lehkou hořkost. V kombinaci se sladkým masem krabů v kokosové omáčce - báseň!

Mimochodem, sladká chuť masa (a ne nezbytně krab) bude dokonale spojena nejen s hořkostí, ale také s kyselinou citronovou. Jako příklad můžete vzít moliehas - tymiánová žláza lýtka, vařená na grilu. Toto jídlo je nutně podáváno s kořeněnou argentinskou omáčkou a citronem. Mimochodem, s argentinským salátem z čerstvého zelí a ananasu. Kde je bez nich!

Marina Levina, El Gaucho: "Mnoho hospodyňek se každý den zeptá na stejnou otázku: co vařit chutné? Jsem ráda, že se podělím o své recepty. Za prvé představuji vaši pozornost horké svačinkové močení z hřbetu lýtka. V Anglii se říká Sweetbreads, což znamená "sladký chléb" v ruštině. Železo má jemnou strukturu, je velmi měkké a sladké, s vůní čerstvého chleba. Jméno tedy. Tento produkt je milován v Austrálii, Brazílii, Španělsku, Itálii, Německu. Ve Francii je považována za skutečnou delikatesu. V Argentině, Chile a Uruguay je ocas, který se vaří na grilu, velmi ceněn. Abyste je mohli řádně připravit, je nutné ho očistit od žil a jak ho nasáknout ve studené vodě (nejméně osm hodin). Pak smažte pět minut ve vodě se solí, pepřem a citronem, pak grilujte a podávejte argentinské omáčky. Za druhé, de coco salát. ("Coco" ve španělštině znamená "kokos"). Hlavní myšlenkou salátu je kokosové mléko pro oblékání. Podle mého názoru se ukazuje úspěšná kombinace kokosového mléka a krabového masa. Salátové listy jsou založeny na salátu - oklif, vlys, rukolou. Originálnost chuti dává tenké plátky zralého manga. A co je nejdůležitější: vařit s potěšením! "

Salát De Coco
  • Salát oklif - 15 g
  • Šalíř - 15 g
  • Rukkola - 15 g
  • Sladká červená paprika - 10 g
  • Mango - 20 g
  • Avokádo - 20 g
  • Coco Sauce - 200 g
  • Pro omáčku:
  • Červená chilli - 2 g
  • Limetová šťáva - 10 g
  • Olivový olej - 5 g
  • Worcester omáčka - 1 g
  • Kikkomanová omáčka - 5 g
  • Kokosové mléko - 50 g
  • Krabi (falang) - 135 g
  • Pro kokosové mléko:
  • Kokosové mléko - 160 g
  • Granulovaný cukr - 8
  •    

    Salátové listy smícháme, přidáme mango, avokádo, červenou bulharskou papriku, nakrájíme na proužky. Rozdělte omáčku na dvě části. První směs smíchejte se salátem, druhou sadou samostatně, v omáčce. Vařte kraby. Krabové maso na řezaných slámech, chilli papričky bikami. Smíchejte všechny přísady. Vložte cukr do kokosového mléka, nasaďte malý oheň a za pomalého míchání odpařte polovinu objemu.

    Chuť salátu "De Coco" je dokonale vyvážena suchým bílým vínem Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Verdicchio hrozny jsou pěstovány ve vinicích Marche, proslulé vinařské oblasti Itálie. Víno má jasnou, jemnou vůni exotického ovoce. Experti zaznamenávají bohatou chuť s vynikajícími minerálními tóny. Podává se při teplotě 10-12 ° C.

    Молехас

  • Mléčná žláza - 140 g
  • Citrónová šťáva - 30 g
  • Sůl - chuť
  • Zelný salát - 60 g
  • Omáčka "Chimichuri" - 20 g
  • Pikantní argentinská omáčka - 15 g 
  •    

    Broušku nakrájejte v solné vodě s citrónovou šťávou (do dvou minut po varu). Gril až do konce, podáváme s poloksem citronu, omáčky (argentinské a "Chimichuri") a čerstvého zelí a ananasového salátu. (Recepty na salát a omáčky jsou publikovány v roce 2009) SALON-interiér №5 (138) 2009.)

    Pedrosa Crianza je jedním z nejlepších španělských suchých vín a stojí za to doporučit masové delikatesy mollehas. Víno z tmavě purpurové barvy má nádhernou strukturovanou chuť s bobulí a lehkými sladovkovými tóny. Vyrobeno z hroznů Tempranillo. Vůně obsahuje jemné tóny černé bobule - borůvky a borůvky. Podává se při teplotě 16-18 ° С.

    LEAVE ANSWER