Historie společnosti Fouquet Barrière začíná malou kavárnou, kterou v roce 1899 otevřel Louis Fouquet. Byla mimořádně dobře situována - na křižovatce ulic George V a Champs Elysees. To je nejen v centru Paříže, ale také v srdci jednoho z nejvíce elitních čtvrtí, nazývaného Zlatým trojúhelníkem. Místo se rychle stalo populární. O půl století později ho vybrali hvězdy z filmu. Jean-Gabin a Marlene Dietrichová byli často tady. Kavárna je tak proslulá, že v roce 1990 byla uznána jako historická památka. V roce 2006 byla budova, ve které byla umístěna, a několik přilehlých budov změněna na hotel Fouquet v Barrière. Francouzský architekt Eduard Francois se zabýval architektonickou částí projektu, zatímco interiéry byly slavným dekoratorem. Jacques Garcia. Navrhl pokoje, restaurace a hotelovou halu v duchu úctyhodného kouzla. Důraz je kladen na textury: mahagon kombinovaný se žralokovou kůží, plyš - s mramorem.

Majitelé hotelů shromáždili jedinečný tým. Hlavní restaurace - tedy historická Fouquetova - provozuje Jean-Yves Leranger, uznávaný šéfkuchař (získal titul Honorární mistr Francie). Zde jsou jen některé z jeho podpisových pokrmů: ravioli s humrem "Jean Todt", uzeným lososem "Jose Arthur" a tatanem "Benabar". Druhá restaurace, Le Diane, nabízí sezónní menu. Důraz je zde kladen na místní, francouzské produkty - na špargle Luberon, pyrénské mléčné jehněčí, meruňky Rusillon. To je jen jejich skromný seznam. Pro bar Le Lucien vynese oceněný barman Stefan Givune originální koktejly.

Nedávno, hotel má jedinečnou službu, o které se nedá říci, že hosté přijdou soukromým vrtulníkem na ... pláž v Deauville.