Ryby nakrájíme na kostky 5x5 mm. Rozdrvíme česnek a zázvor a mícháme s olivovým olejem, sójovou omáčkou a limetkovou šťávou. Sezamová tatarská omáčka. Nakrájejte cibuli a chervil. Polotovarejte na studených deskách, obložené zakysanou smetanou s černým kaviárem, zeleninou, limetkovým krakem a sušenkami.

Tar - tar: Filet z tuňáka - 0,5 kg Sůl, černá pepř

Omáčka: olivový olej - 30 g sójová omáčka - 30 g limetová šťáva - 30 g zázvor - 15 g česnek - 10 g

Obvaz: zakysaná smetana - 100 g černý kaviár - 60 g koriandr - 30 g zelená cibule - 30 g cervenka - 30 g vápno - 1 ks