Vánoční zázrak

Masový gril pro velkou společnost

Předáním galerie

Foto: Sergej Morgunov

Text: Julia Sacharová

Stylist: Fatima Cagolová

Časopis: Decor N1 (145) 2010

Vánoční a Nový rok v Argentině je elegantní vánoční stromek, svíčky, slavnostně podávaný stůl a luxusní maso pro velkou společnost. Stejná dovolená může být uspořádána zde, v Rusku

Co je luxusní jídlo v Argentině, je těžké vysvětlit. Musíme to vidět, vdechnout vůni a nakonec to vyzkoušet. Samozřejmě stlačené víno. Ale první věci jsou první.

Vezměte hustou hovězí hřbet (hovězí maso by mělo být obilné), zelenina - dýně, stopky čekanky, sladké papriky, kukuřičné klasy, vařené ve sladké vodě a houby, také předvařené. Pak je všechno skvěle jednoduché: jemně nakrájejte houby, velkou dýňu a pepř, míchat maso se žampiony a vše vařit na grilu. Můžete vařit celou společnost, celou rodinu: proces je velmi příjemný a sám o sobě je slavnostní. Ale je těžké říci, že je lepší se podílet na přípravě tohoto jídla, nebo sedět u stolu a chvíli hladovat, abyste viděli, jak se do jídelny přinesl obrovský tácek, na němž pestrobarevná zelenina vytváří hustý okraj hovězího masa, pečený na řezu, grilovaný. Hořká čekanka je tak jemně kombinována se sladkou dýní, argentinskou bylinkovou omáčkou - s masem, a to všechno je tak dobře doplněno malými empanádovými koláčkami, které v určitém okamžiku pochopíte: dovolená byla úspěšná!

«Angus Aromas del Bosque»

Ribei - 3 kg

U mletého masa:

  • Hlívy ústřice - 0,3 kg
  • Šampiňóny - 0,2 kg
  • Česnek - 5 g
  • Petrželka - 5 g
  • Rosemary - 2 roky
  • Olivový olej - 20 ml
  • Pro ozdobu:

  • Butternut squash - 1 kg
  • Kukuřice na začátku - 4 ks.
  • Tsikori - 3 let.
  •    

    Smažte houby v olivovém oleji. Odstraňte z tepla, přidejte rozmarýn a česnek. Po ochlazení se přidá petržel. Maso nakrájejte a otevřete, sůl a pepř. Vypusťte plnku, uzavřete maso a kravatu s motouzem. Grilujte na nízké teplotě až do vaření. Cikorka se rozřezala na dva kusy. Dýku nakrájejte na velké kusy. Kukuřičné klasy jsou celé Všechny tuky s olivovým olejem, sůl. Grilujte na nízké teplotě až do vaření.

     

    Pro grilované maso, suché červené víno Villa Antinori Rossa Toscana 2005 sklizeň je perfektní. Jedno z nejlepších vín z domu Antinori vyrobené v Toskánsku ze čtyř odrůd hroznů - Sanjiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Má hlubokou tmavou třešňovou barvu, jemnou vůni zralých třešní, ostružin a vanilky. Chuť je bohatá, vyvážená, s dlouhou dochutí. Teplota posuvu: +16 ... + 18 ° С.

    Marina Levina, "El Gaucho": "V této slavnostní vánoční místnosti se s vámi podělím o recepty připravené Argentiny pro slavnostní stůl. Mezi Vánocemi a Novým rokem v Argentině nemají velký rozdíl - 24. a 31. prosince se oslavují téměř stejně. Sešli se s rodinou a přáteli u stolu, čekali 12 hodin a dali si navzájem dary. Na slavnostním stole se na grilu vždy připravují pokrmy z masa. Například maso plněné houbami je "Angus aroma del Bosque", což znamená "Angus s vůní lesa" ve španělštině. Toto jídlo je určeno pro společnost 6-8 osob. Pro jeho přípravu potřebujete vykostěnou hrubou hranu vysoce kvalitního hovězího masa s dobrým mramorováním. Maso je řezané nebo otevírané jako kniha plná mletých hub, pak svázaná s motouzem a vařená na nízkém ohni. Jako vedlejší pokrm doporučuji zkusit svou oblíbenou argentinskou dýňu a kukuřici. Jako doplněk každé vánoční párty můžete udělat argentinské empanadas patties. Hlavní věc v nich je plnění, které kombinuje eleganci a účelnost jednoduchosti. Snažte se udělat nádivku "Caprese" - sušené rajčata s "Mozzarellou" sýrem. A plněné švestkami s jamonem nebo hovězí maso s rozinkami a bramborami. Takže, s láskou, uvařit nádobí, nastavit stůl v atmosféře slavnostní nálady, pozvat přátele a příbuzné. Seznamte se s Novým rokem a buďte šťastní! "

    "Mini-empanády"

    Pro test:

  • Mouka - 637 g
  • Roztavený tuk - 127 g
  • Sůl - 6 g
  • Voda - 255 g 
  • Smíchejte všechny ingredience, dokud nejsou hladké.

    Pro náplň Caprese:

  • Syr «Mocarella» - 120 g
  • Sušené rajčata v oleji - 60 g
  • Bazalka zelená - 5 g
  • Sůl - 1 g
  • Mletý černý pepř - 1 g
  • Všechny přísady jsou rozdrceny a míchány, dokud nejsou hladké.

    Pro výplň "Hovězí s rozinkami":

  • Hovězí svíčková - 650 g 
  • Brambory - 116 g
  • Rozinky - 49 g
  • Zelená cibule - 81 g
  • Roztavený tuk - 81 g
  • Sůl - 8 g
  • Kuřecí vejce - 2 ks.
  • Granulovaný cukr - 33 g
  • Mletá červená paprika - 5 g
  • Zira půda - 2 g
  • Cibule - 50 g
  • Brambory, nakrájené na kostičky, vařte s přídavkem octa, dokud nezkusí. Smažte zeleninu až do připravenosti, nakrájejte, promícháme s ostatními složkami a promícháme. Pak míchat cibuli s mletým masem.

    Pro plnění "Hamon se slivkami":

  • Edamer sýr - 100 g
  • Hunt - 290
  • Šalotky - 45 g
  • Slivky - 100 g
  • Mletý černý pepř - 1 g
  • Smažte cibuli, dokud se nezkusí. Zbývající přísady jsou řezány a kombinovány s cibulí. Naplňte těsto v těstíčku, vytvořte koláč a smažte v hlubokém tuku, dokud nebudete jemné.

    Chilské víno Millaman Reserva Cabernet Sovignon nejlépe zastíní chuť empanádových koláčů. Rostliny Cabernet a Sauvignon se pěstují v údolí Curico, známém vinařském regionu Chile. Jedná se o intenzivní víno z granátového jablka s vůní černého rybízu, pražených kávových zrn, pepře a eukalyptu. Chuť - s poznámkami zralého sladkého černého rybízu s likérovou příchutí a charakteristickými taniny. Teplota posuvu: +16 ... + 18 ° С. "MBG - obchodník s vínem od roku 1995"

    Vína dodává společnost MBG - obchodník s vínem od roku 1995. Děkujeme restauraci "El Ga

    LEAVE ANSWER