Sójová omáčka a nendo: japonská kuchyně v 21. století

Designer Oki Sato (Oki Sato) a jeho studio Nendo vyvinuli speciální nádobu na sójovou omáčku.

Související: Elisa Ossino: Lunární Bauhaus na deskách

Kona-Shoyu je sójová omáčka, vynalezená v roce 2013 šéfkuchařem japonské restaurace Shimogamosaryo, která se nachází v Kjótu. Nejedná se o polotovar, ale plnohodnotné koření: na rozdíl od obvyklé kapalné omáčky je více vonné a také neumírá nádobí, takže chrumkavé křupavé potraviny. Předchozí verze obalu ve tvaru láhve s úzkým krkem nebyla příliš vhodná: bylo obtížné vylévat koření, navíc prášek se často vylil.

Všichni tito návrháři vzali v úvahu studio Nendo, vytvářející kontejner v podobě malého kbelíku. Vzhledem k široké "mísy", koření snadno dostává dostatek spánku a opět usne a pohodlná rukojeť umožňuje řídit proces s pohybem zápěstí. Forma kbelíku byla vybrána náhodou a odkazuje se na japonské tradice: současně se podobá bambusové hysyakové dráze, která se používá při čajových ceremoniích, a woky pro mytí rukou v chazuya pavilonech v chrámech šinto.

Sada s kontejnerem na omáčku a koření si můžete zakoupit na internetových stránkách restaurace.

LEAVE ANSWER