Jak někdy chcete jíst uzené maso. Neexistují žádné problémy, můžete jít do obchodu a koupit, co chcete, nebo se můžete pokusit dělat uzené výrobky doma. Nebude to horší a možná i několikrát lepší. Ale aby bylo dobré, olejová lampa je nezbytná, je v ní v tomto článku, že bude konverzace vedena.

Než začnete s výstavbou olejové lampy, měli byste pochopit typy kouření. A existují dva typy:

• Hot kouřený — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, teplotu дыма в пределах от 35 až 50 stupňů V takovém případě se vlhkost z produktů neodpaří, ale jsou dobře nasyceny tuky. Takové výrobky jsou skladovány relativně krátkou dobu.
• Studené kouření - delší zpracování. Výrobky mírně ohřívají, protože kouř má teplotu od 18 až 25 stupňů Trvání kouření trvá dva až tři dny. S tímto typem kouření je vlhkost z produktů odstraněna, jejich povrch vysuší. Doba použitelnosti hotového výrobku je mnohem delší, než když je kouřová horká.

Shrneme-li výše uvedené, lze konstatovat, že kouření za studena je proces více dlouhé a namáhavénež horké kouření.

Obsah

• 1 Studená kouřová udírna - co to je?
• 2 Zařízení a princip fungování udírny za studena kouře
• 3 Piliny pro udírnu
• 4 Jak si vyrobit lampu sám
• 5 Konstrukční detaily udírny
  • 5.1 Jak ochladit kouř
  • 5.2 Tipy, které vám pomohou

Studená kouřová udírna - co to je?

Toto zařízení by mělo být vyrobeno tak, aby studený kouř směřoval k výrobku. Příchozí kouř musí být hladké a spojité po celou dobu kouření.

Teplota kouře nesmí překročit více než 25 stupňů. Aby se takový kouř dostal, je udírna rozdělena na dvě části. Jedním z nich je ohniště a druhá je nádrž. Ohniště z nádrže by mělo být ve vzdálenosti 1,5 až 2 metry. Mezi nimi je komín.

Struktura a princip fungování udírny za studena kouře

Udírna pro studené kouření se skládá z následujících částí položek:

• generátor hnojiv;
• komín;
• kouřová komora.

Udírna funguje takto:

• в generátor hnojiv кладут hoblinyotřásají a vytvářejí kouř.
• vytvořen trakce, благодаря которой дым попадает в komín.
• v komíně se kouř ochladí a vstoupí do kouřové komory, kde jsou výrobky umístěny.

Pokud budete podrobněji analyzovat, je hlavní úlohou kouření za studena generátor hnojiv. Zajišťuje konstantní proud kouře do kouřové komory. Tento prvek udírny je automatizován, stačí jen sledovat počet pilin v něm.

Piliny pro udírnu

Během studeného kouření nikdy не используйте hobliny хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Nejlepší pro kouření pilovité ovocné stromy. Vynikající možností jsou: jablko, hruška, třešeň. Pokud se náhle stane, že piliny tohoto druhu stromů nejsou, pak mohou být nahrazeny čipy: vrba, dub, olše.

Vaše uzené výrobky budou vypadat skvěle, pokud na konci procesu v udírně postavíte věnec jalovec.

Můžete také použít brikety a kazety pro kouření. Mohou být zakoupeny v obchodech.

Jak si vyrobit lampu sám

K tomu, abyste kouřovou lampu za studena kouřili, se nevyžaduje speciální výcvik. Potřebujete jen velkou touhu, zlaté ruce, materiály a některé nástroje.

První verze olejové lampy

• Ve spodní části pece se skládají železa. Díky němu budou otřepy rovnoměrně doutnat.
• Vyskočil komín. Jeho hloubka se rovná bajonetu lopatky a její šířce šířce rýče.
• Poté je komín uzavřen železem nebo břidlicí a posypán zeminou. To je děláno, aby se zabránilo kouři.
• Vezměte obvyklý sud pod podstavec mřížka. To je provedeno tak, že můžete umístit filtr, který chrání produkt před sazemi a výsledným dehtem. Filtr může být: pytlovina, serpyanka.
• Nejlépe namontované kovové trubky. Na něm budou výrobky pro kouření upevněny. Dobrý materiál pro potrubí bude nerezová ocel. Hák nesmí být menší než deset milimetrů.
• Nahoře je kuřácká kůlna pokryta železnou deskou.

Druhá verze kouře kouřila zima

• Najděte krabici nebo barel.
• Připojte k ní generátor kouře.

To je všechno. Taková udírna je pohodlnější, může být přemístěna na jiné místo, pokud vznikne potřeba.

Nenápadnost výstavby udírny

• Nezapomeňte zvolit optimální místo pro udírnu. Nemělo by existovat žádné hořlavý materiálů.
• Zvažte vzdálenost k sousedům. Jen málo lidí bude mít rád kouř.
• Pro konstrukci komína použijte kolíky a šňůru. Nejprve vytvořte značku a poté ji vyčkejte. Na jeho stěnách postavte cihlu na okraji. Použitým roztokem je jíl a písek.

Jak ochladit kouř

Tento problém lze vyřešit několika způsoby.

• Prodlužte hadici podání kouře v udírně. Délka hadice musí být taková, aby při jeho průchodu kouř postupně ochlazoval.
• Používá se tekoucí vodu. Vybíráte nejjednodušší vodní chladič z mosazi nebo měděných trubek.
• Používáte-li při kouření palivové dřevo, reguluje se tak, aby se kouř ochladilo. počet ohybů potrubí.

Tipy, které budou užitečné

• Vždy se ujistěte, že teplotu v olejové lampě byla přijatelná.
• Nejlepší je začít ráno.
• Nezačněte kouřit za nepříznivého počasí.
• Často se dívat do kamery na kouření nestojí za to.
• Nainstalujte do udírny zásobník tuku.

Jak můžete vidět, že není zapotřebí mnoho úsilí, aby bylo možné postavit udírnu pro studené kouření. Všechna práce lze provést. za jeden den. Ale pak si budete vychutnávat krásné ručně vyráběné uzené maso. Vaše rodina a přátelé budou rádi vyzkoušet nové pochoutky. Pouze to se stane po tom, co udírna bude stát na vašem webu. Takže neztrácejte čas, nedostaňte se do práce a věřte, že se vám podaří.