Tandoor to udělej sami

EfimovPokrmy připravené na otevřeném ohni jsou oprávněně považovány za jedny z nejkrásnějších, takže není divu, že to lidé z Asie dovedně využili a vytvořili úžasnou troubu na pečení. Stejně jako před mnoha staletími se běžně používá k přípravě pokrmů z kavkazské a indické kuchyně, ale dnes každý může cítit lahodnou chuť a vůni chleba, masa, ryb nebo zeleniny kupováním nebo budováním vlastního tandooru. A jak to udělat a obecně, co to představuje tato orientální keramická pec, rádi to řekneme v tomto článku.

Obsah

  • 1 Podstata tandooru a princip práce
  • 2 Typy a návrhy tandoorů
  • 3 Technologie budování tandoorových cihel
  • 4 Video zařízení tandyr

Podstata tandooru a princip práce

EfimovPůvodně nazývaný tandyr jílové přenosné krbykterý byl do kampaně odveden kočovnými kmeny. Nejčastěji se používá k přípravě pita chleba, a to jen tehdy, kdy byla příležitost - maso a zelenina. Po uplynutí času a vzhledu sedavých kmenů získal tandoor více masivních rozměrů a začal být stacionární.

Venku se toto zařízení podobá džbánPoměrně jednoduchý princip provozu lze porovnat s provozem kotle pro vytápění. Tandoor má široké dno a užší krk a používá se jako materiál výroby. speciální hlínu šamotové třídy a cihel z kvalitní keramiky. Provoz této pece lze popsat následujícím algoritmem, konkrétně:

  • Především musí být tandoor předtím zapálený maximální teplotaco naznačuje načervenalý odstín vnitřních stěn. Současně musí být ventilátor umístěný ve spodní části pece otevřený. Takto stěny absorbují tepelnou energii, která bude následně podána připravenému jídlu;
  • na konci spalovacího procesu a tvorby uhlí je uzavřen, stěny jsou postřikovány vodou, aby nedošlo k lepení, a uvnitř jídlo je načtenokterý je také mírně postřikován vodou pro vytvoření vlhkého prostředí;
  • aby se zajistilo jednotné pečení tandoor zakryjte víkem.

Jídlo je připraveno v tandooru velmi rychle, ale navzdory tomu jsou všechny pokrmy velmi šťavnaté a voňavé. Faktem je, že těsnost konstrukce, stejně jako schopnost udržovat stejnou teplotu po celou dobu pečení, zabraňuje vysušení produktu. Chléb se připravuje fixací koláčů na vnitřních stěnách. Maso se nejlépe vaří na špíz, které jsou zavěšené ve svislé poloze. Ryby a zelenina položené kovový grilvložené uvnitř a zajištěné speciálními držáky.

Typy a návrhy tandoorů

Stacionární tandoorBez výjimky lze tandoory rozdělit do dvou velkých skupin:

  • stacionární kamna;
  • Pece s přenosným (mobilním) umístěním.

Stacionární kamna mají významnější rozměry, mají tvar polokoule a jejich průměr je do jednoho metru. Vyrobeno z keramických cihel a hlíny. Takové tandoori často stavějí vlastní ruce. Mohou být uspořádány jak horizontálně, tak vertikálně. První z nich jsou určeny pouze pro pečení chleba a druhé jsou pro absolutní pokrmy, zejména kebab, samsa, pečivo, ryby a zeleninu a tak dále Vařené jídlo s dlouhé háčky nebo kbelíky s rukojetí. Hlavní výhodou takových tandoorů ve srovnání se stejným cihlovým grilem lze volat nejen chuť jídel, ale i úspora dřeva na topeniště o 2-3 krát.

Mobilní tandyr - Jedná se o moderní výklad prvních pecí tohoto druhu, které se prodávají v hotové formě. Jsou vyrobeny ze šamotové hlíny o tloušťce stěny od 3 do 7 cm, mají mnohem menší rozměry ve srovnání se stacionárními konstrukcemi. Pro zlepšení vlastností dodatečně aplikované vnější vrstvy izolačního materiálu. Zdobeno v zajímavém designu se společnými znaky, jmenovitě přítomností padělané předměty ve formě rukojetí a ráfků. Zevnějškem, velmi silně připomínají vázu nebo urnu. Modernější konstrukce umožňuje montáž stojanu ve svislé poloze a také vkládání roštu, který je obvykle součástí sestavy trouby. Níže je ventilátor s kovovým krytem.

electro bublinyKromě výše uvedených typů existuje také možnost, která může být použita přímo v domě ve vaší oblíbené kuchyni. Je to asi elektrický tandoorjsou velmi žádané mezi obyvatelemi vícepodlažních budov, kteří nemají možnost jít do své dachy a vychutnat si pokrmy připravené v tomto orientálním kameně. Samozřejmě by bylo hloupé hovořit o podobných chuťových vlastnostech pokrmů vařených v pecích a sporácích na dřevo se zabudovaným elektrickým ohřívačem, protože topný článek v každém případě vyschne vzduch a nedává požadovanou chuť.

Měli bychom však poznamenat, že existují high tech elektrických tandoorů, jejichž cena pravděpodobně nepřijme průměrného obyvatele naší země. Takové vybavení je vybaveno palubním počítačem, dodatečnou tepelnou izolací z hliněného materiálu, speciálním nano-zařízením, které navlhčuje vzduch v komoře po částech a dalšími výsledky vědeckého a technického pokroku.

Technologie budování tandoorových cihel

Postroit bubliny своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, přírodní kámen и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

  1. Příprava báze. Je nutné správně nalít základ, pro který je vyvrtaný otvor, který je identický s průměrem tandooru. Poté, aby se zvýšila pevnost základny, je vložena ocelová mřížka a základ se nalije. Na konci doby sušení, která trvá obvykle 1-2 týdny, pokračujte do zdiva.
  2. Kladení cihelKladení cihel. Průměr tandooru je asi 1 m, takže než začnete položit první cihlovou řadu, doporučuje se načrtnout přesné obrysy budoucí pece. Cementová malta se zředí v poměru 1: 3 a cihla se položí ve svislé poloze. Umístěním prvního řádku by měl opustit dírukterý bude hrát roli blesku. Po položení tří řad se kruhy postupně začnou zužovat, dokud hrdlo nebude mít půl metru v průměru. Tento efekt lze dosáhnout úpravou úrovně náklonových cihel změnou tloušťky vrstvy cementové malty nebo pomocí cihel, který je řezán mlýnem.
  3. Chamotte Claying. Po dokončení zdiva musí být vnitřní a vnější stěny tandooru potaženy tlustou vrstvou šamotové hlíny. Někteří milovníci lidových tradic přidávají oválnou vlnu do hliněného roztoku.
  4. Obscénní uši. Jakmile jsou všechny výsledky předchozí práce suché, můžete začít spalovací proces, což znamená mírné ohřívání sporáku s malou dávkou palivového dříví.
  5. Efimov cihlaDekorativní ozdoba a zvýšení tepelných izolačních vlastností. Aby náš tandyr mohl ještě lépe nahromadit teplo, je třeba zvýšit jeho tepelné izolační vlastnosti. Nejčastěji se to používá přírodní kámenkteré obklopují vnější stěny tandooru. Taková úprava nejen přispěje k pomalejšímu ochlazování pece, ale lépe ji zdobí. Můžete také vytvořit dvojité zdivo a vyplnit mezery mezi cihlovými řadami s expandovanou hlínou. Nezapomeňte na víko samotného tandooru a odfoukněte ho.

Konstrukce tandyru s vlastními rukama na dachu se na první pohled zdá být spíše jednoduchým nápadem a to je obecně pravda, s výjimkou jednoho "ale", totiž práce s hlínou, která je považována za jednu z nejvíce citlivé materiály. Proto, vyzbrojení trpělivostí, stačí, protože keramika, dokonce i v takové zdánlivě jednoduché podobě, vyžaduje jemný a pečlivý přístup k sobě. Hlavním úkolem je začít pracovat s myšlenkou, že velmi brzy vy a vaše rodina budete mít možnost zažít nezapomenutelnou chuť a vůni pokrmů připravených v této nádherné peci nazývané tandoor.

Tandyr video budovy

LEAVE ANSWER