Dvě nejlepší pokrmy argentinské kuchyně
Předáním galerie Foto: Sergej Morgunov
Text: Julia Sacharová
Stylist: Fatima Cagolová
Časopis: Decor N10 (143) 2009
Zde je skvělá alternativa k lahodným, ale již známým pokrmům z mořských plodů - ústřice se šampaňským a slámy ve vlastní šťávě, chobotnice v těstíčku a krabí salát: hustá polévka, ve které jsou tři druhy ryb vařeny s mušlemi a chobotnicemi, ochuceny kořením a pikantní námořní omáčkou. Když se kávovar Calderetta už nachází na talíři, ozdobený mušlemi na skořápkách a čerstvou petrželkou a vedle něho je sklenka moudře přizpůsobené vína, cítíte se jako neopravitelná gurmánka.
Ale to není všechno, je to pokračování: grilované jehněčí jehněčí, grilované se sladkými papričkami a cibulí. Vlastnosti vaření tohoto jídla je, že nejprve jsou jazyky vařeny a teprve potom pečeme na otevřeném grilu. Výsledkem je něco neuvěřitelně chutného. A co je zajímavé, je, že když se polévka a šišákový kebab servírují teplé a krásně podávané potrubí a stůl je zdoben kyticí agávech a bobulí, není to jen nálada, která se mění. Zdá se, že i klima naší střední zóny se mění na slunečné, argentinské.
Šupinky jehněčího jazyka "Lenguita de borrego"
| | Vařte jazyk jehněte tím, že do vody přidáte sůl, papriku, cibuli, mrkev a bobkový list. Chladnička, šupka a šňůra na špíz, střídající se s cibulí a paprikou; sůl. Gril až zlatavě hnědý. Podáváme s omáčkami z chemichuri, argentinským a čerstvým zelným salátem. |
Růžové suché víno Sancerre Rose "Comte Lafond" (De Ladoucette) 2005 sklizeň je ideální pro jehněčí jehněčí. Je vyroben z hroznů Pinot Noir, které se vyrábějí v údolí řeky Loiry. Víno má zlatavě růžovou barvu, s lehkou vůní zralého ovoce, malin a třešní, bohatá na chuť a vynikající chuť. Podává se při teplotě 10-12 ° C. Sancerre Rose "Comte Lafond" 2005, De Ladoucette, "MB Impex Group"
Marina Levina, "El Gaucho":"Nejvíce evropská kuchyně v Argentině (ze všech latinskoamerických zemí) má jen velmi málo přirozených pokrmů, kombinuje španělskou kulinářskou technologii s místními přísadami, vody Atlantiku, které umývají pobřeží Argentiny, jsou bohaté na mořské plody, což je důvod, a recept na Calderetta Chowder v tomto vydání je klasický recept na argentinské polévky, silný a bohatý, několik druhů čerstvých mořských ryb, které se vyrábějí, chobotnice, slávky pro raky Rozdíl mezi touto polévkou z mořských plodů a evropskými protějšky je, že argentinci přidávají ke své kukuřici kukuřici, sladkou papriku a obrovské množství rajčat. Polévka musí mít jasnou chuť a barvu (červeno-oranžovou), což je typické pro latinskoamerické Dalším typickým argentinským pokrmem je jehněčí jazyk, který je v Argentině láskyplně nazýván "Lenguita de Borrego" ("Lamb jazyk"), který se vaří na grilu parilie, musíte použít jihoamerický dubový char v žádném případě nemají maziva olej před smažením (to je podstatou vaření jazyků na argentinském grilu). Shish kebab by se měl ukázat jako jemný chuť a neobvyklý vůně - vonící uhlí, ohně, smažené maso a - pro lidi s dobrou představivostí - nekonečné argentinské pampy. Asta pronto. "
Calderetta Seafood Chowder
| | Oloupejte bílou cibulí a červeným pepřem, nakrájíme na kostky, smažíme olivovým olejem. Přidáme ošoupaný česnek, suchou bazalku a oregano, vše vložíme do hrnce, přidáme vodu a přivedeme k varu. Položte mořské plody (kromě lososa a tuňáka), vaříme 10 minut. Přidejte losos a tuňák, vařte, pak - mariner omáčku, sladkou kukuřici, sůl, bílý mletý pepř. Podáváme v hluboké talíře zdobené mušlemi na skořápkách s petrželkou. |
Doporučujeme pro suchou bílou víno Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Verdicchio hrozny jsou pěstovány v Marche (jeden z vinařských oblastí Itálie). Víno má jasnou, jemnou vůni exotického ovoce a aristokratické minerální chuti, bohaté a bohaté. Podává se při teplotě 10-12 ° C. Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi, Bucci, skupina "MB Impex"
Vína z MB Impex Group. Děkujeme restauraci El Gaucho za pomoc při natáčení.
