Polly teď

nové restaurace v centru Moskvy

Předáním galerie

Připravený rozhovor: Oksana Kashenko

Foto: Sergej Morgunov

Autor projektu: Grigorij Marov

Časopis: N10 (121) 2007

Nová restaurace "Polly Garden" se okamžitě stala jedním z nejmódnějších míst v centru Moskvy

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov a majitel restaurace "Polly Garden" Tatyana Papazová.

Oksana Kashenko: Jak se vaše práce začala a co bylo předtím?

Grigorij Marov: Původně se jednalo o úplně rozpadlý dvoupatrový zámek - ve strašném stavu se střechou. Od samého začátku jsem navrhla opustit přírodní cihlu, která zde vždy existovala. Celkovým konceptem bylo opustit ducha panského sídla, který zde byl přítomen, a přenést ho do nového interiéru. Duch, který přetrvává přinejmenším v této fasádní zdi, je ve struktuře cihly, v jistém starověku. Dalším velkým plusem je zahrada, která je vidět skrz okna a měla by se účastnit i interiéru.

OK: Proč nebyla přirozená zdiva ponechána na stěně naproti oknu?

Tatyana Papazová: Budova je stará. Nemůže být znovu sestaven. Měli jsme právo provádět pouze velké opravy. Abychom dosáhli maximálního výsledku bez skutečné rekonstrukce, museli jsme na některých místech aplikovat zdobovací techniky a celou zadní stěnu jsme zakryli dřevem. Nábytkové a dokončovací materiály si pro nás vybraly Grishu, takže nebyly žádné problémy s kompatibilitou, i když směle smíchal různé styly.

G.M .: Všechny prvky high-tech, které jsme se zde chtěli udělat, se nějakým způsobem hodí do tohoto okouzlujícího a klasického prostředí. Obecně jsem chtěl vytvořit moderní interiér, ale "maloval" s klasickými textury. Střih na stropě je naprosto klasický, jen jeho rytmus je trochu neobvyklý, ale i tento rytmus je z klasiky. Struktura interiéru je moderní - jedná se o otevřený prostor a moderní zavěšené stropy, přes které protéká větrání a dlouhé vodorovné linie a schodiště ve skle a kovu.

OK: Odkud je na skleněném schodišti schodů kresba slepičí?

G.M .: Je to slepice? V botaniích nejsem moc dobrý. Chtěla jsem to hi-tehkovskuyu žebřík, aby byl jemnější. První myšlenkou bylo nakreslit vzorek oblačnosti. Měli jsme sklo ve středu, které spojovalo prostory všech tří podlaží, takže jsme chtěli něco vzdušného, ​​mraky ... Pak existovaly další možnosti, a to jak s lesy, tak s nějakou přírodou. Výsledkem byly jemné květiny.

OK: První patro máte demokratičtější a druhé je luxusní, s bohatou výzdobou ...

TP: První patro je na snídani více. Chtěli jsme, aby lidé, stejně jako ve francouzských kavárnách, přišli jenom k ​​pití kávy nebo koktejlu. Chcete-li mít hnutí, velké množství stolů k posezení, jíst zmrzlinu, zkusit občerstvení. A druhé patro mělo být více okouzlující, uvolněné, večer. Opravdu se mi líbí myšlenka svíček na zdi - večer je útulný z jejich světla.

G.M .: Svícen byl nalezen téměř okamžitě. Podívali jsme se a rozhodli jsme se, že by to vyhovovalo. Prostor potřebný k vyplnění výzdobou, aby byly přidány další takové polořadovkové zlaté vyřezávané předměty. Tatiana vlastně chtěla klasický interiér, dokonce mě odvezla do svého domova, aby ukázala klasiku, která je blízko ní. Představovala jsem však strukturu moderního prostoru a pocity klasiků dosáhly klasickými strukturami a množstvím dekorů.

TP: Ano ... Grisha přinesl lustr, který teď visí nad schody a řekl: "Tady je pro tebe klasika." A skutečně celé toto sousedství stylů se ukázalo jako velmi organické.

OK: Jsem skutečně překvapen, jak drahý je váš nábytek. Zdá se, že jste na to vůbec nezachránili. To je neobvyklá situace v restauraci. Obvykle šetří na čalouněném nábytku, objednávají pohovky někde v továrnách u Moskvy.

TP: My, upřímně řečeno, to vůbec nešetřilo. Grisha přišla a řekla: "Nabízím ti tu materiál, i když vím, že ji odmítneš, protože je to velmi drahé." Podíval jsem se na něj a řekl jsem, že ho koupíme. Jak jste mohl odmítnout materiál, který se vám líbil?

G.M .: Právě takovým úkolem bylo, aby druhé patro bylo co nejdéle drahé. Proto existují drahé a textury, materiály a nábytek.

OK: Kdo je tvůj šéfkuchař? A kdo dělá takové lahodné dezerty?

TP: Náš šéfkuchař je mistrem svého řemesla, pracoval jak v Americe, tak v Evropě. A náš cukrář pracoval ve Francii, takže všechny jeho zákusky jsou tak chutné. A jaká čokoláda dělá doma! Na začátku vytvořil přesně čokoládovou kopii naší budovy se zahradou s altánem a to vše bylo zdůrazněno lucernami. Byl to ten jemný dezert, který sám vynalezl a nazval ho jedním slovem - "Utropoleiny". A pak jsem pochopil: toto je Polina's Morning, na počest mé dcery. Restaurace, mimochodem, se jmenuje "Polly Garden" - také na počest mé dcery.

LEAVE ANSWER