Filet "Grande" a dort "Rohel"
Předáním galerie Foto: Sergej Morgunov
Text: Julia Sacharová
Stylist: Fatima Cagolová
Časopis: Decor N1 (156) 2011
Celý rok jsme v této části publikovali recepty na nejchutnější argentinské pokrmy. Pokud jim budete sloužit v určitém pořadí - saláty, polévky, předkrmy, horké, dezerty - a to vše s vhodnými víny, pak získáte královskou večeři, skládající se z 20 kurzů. Ale taková večeře nelze nazvat snadnou, kromě toho chci vyzkoušet něco nového pro Nový rok.
Například vařit maso na grilu se zeleninou. Toto jídlo je chutné a snadno se připraví a vypadá jasně a slavně. Podávejte to lépe na desce. A za dezert servírujte argentinský dort "Rohel". Je vyroben z bobulího pečiva, dulce de leche (jemného karamelového krému) a meringue (to jsou bílkoviny šlehající do strmé pěny s cukrovým sirupem a lehce opečené se speciálním hořákem). Podávejte takový aristokratický koláč na drahé porcelán, zdobte desku s bobulemi a listy máty. Nyní přidejte úsměvy a srdečné gratulace a celá příští rok bude stejně úspěšná jako tato večeře!
Marina Levina, El Gaucho: «Soubor «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | Smažte hotové pečené těsto podélně na dvě části, kartáč s dulce de leche (karamelový krém), lepidlo dohromady. Horní polévka a mírně ho vypijte varným hořákem - dokud nedostanete zlatou barvu. Podáváme na velkém talíři zdobený moučkovým cukrem, kakaovým práškem, bobulem a větvičkou. | |
| Chuť koláče "Rohel" úspěšně vyrazí šumivé bílé suché víno Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Odborníci si povšimnou "mravenčení ovoce" jeho chuti. Vzhledem k šumivému charakteru, bohaté chuti a jemné ovocné-květinové vůni, toto víno je ideální pro dovolenou. Odrůdy hroznů Prosecco, z nichž se víno vyrábí, pěstované ve slavných vinicích regionu Veneto (Itálie). Podáváme při teplotě + 8 ° C. |
Soubor «Grande»
| | Nakrájejte panenku s olivovým olejem, sůlmi a pepřem. Grill parilla. Podáváme přílohu s čerstvou grilovanou zeleninou, zelným salátem a omáčkami - argentinským a chimchuri. | |
| Doporučujeme španělské červené suché víno Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC pro filé "Grande". Víno z hroznů odrůdy tempranillo po dobu dvou let ve věku amerických dubových barelů. Jedná se o nápoj s jemnou ovocnou chutí, s nádypem třešní v dochuti. Bohatá aroma, s tóny zralých plodů a vanilky. Podáváme při teplotě +16 ... + 18 ° С. |
Vína poskytovaná obchodníkem s vínem MBG od roku 1995. Děkujeme restauraci "El Gaucho" za pomoc při střelbě.
