Restaurace v hotelu je speciální žánr, který duet Patricka Juan a Sanzhi Mankyu (Agence Jouin Manku) dokonale vyhovuje. Instituce Auberge de l'Ill se otevřely s renovovaným rodinným hotelem v Alsasku.

Související články: Duo Jouin Manku: Hotel des Berges v Alsasku

Projekt byl dokončen v rekordním čase (pět týdnů), navzdory řemeslné kvalitě a sofistikované práci, na zakázku umělců. Na žádost představitelů rodiny Heberlin-Bauman, která tuto firmu zvládla sto padesát let, Juan a Mankyu vynalezli interiér, který připomíná krásu okolních krajin a místních tradic.

Namísto použití plochy (395 m2) pro nejhustší posezení hostů navrhli designéři prostor jako posloupnost místností, z nichž každá má svůj vlastní charakter. Návštěvníci tříhvězdičkové restaurace Michelin jsou vyzváni k zahájení aperitivu v butikovém baru nebo v malém salonku v salonu petit. Situace je zde lakonická: kožený nábytek, dřevěné podlahy, vitríny, ve kterých jsou vystaveny rodinné relikvie Heberlin-Bauman, stejně jako knihy a místní suvenýry, které lze zakoupit.

Čtyři sály jsou spojeny obrovským kobercem (vyrobeným mistry Tapis de Bourgogne), který označuje řeku a její břehy. Téma vody je podepřeno osvětleným skleněným dělením a ocelovými strukturovanými panely na stropě. Leštěný na zrcadlový povrch odráží denní světlo, zelené houštiny v oknech restaurace a modrý koberec, vytvářející realistický dojem zvlnění vody. Další vynikající dekorací byla panel oxidované mědi kolumbijskou umělkyní Dianou Beltran Herrerou (Diana Beltran Herrera) s motýlovými aplikacemi od Maison Lesage.

Juan a Mankü zdůrazňují harmonii vody a země, zručně doplňují klidné modré sály a pokoje v teplých barvách. V této části restaurace je vizuálním centrem stěna s obrazem řeky. Panel byl vytvořen podle skic umělce Philipa Davida v technice intarzie deseti typů dřeva. Volavky, čápi a vážky jsou jasně viditelné přes příčky ve formě bronzových trubek.